La nutrición es en el tratamiento principal para la enfermedad celíaca. Afortunadamente, la enfermedad celíaca se controla con un plan nutricional para enfermedad celiaca, de carácter personalizado con un plan de alimentos para celiacos.
Esta enfermedad de carácter crónico provoca que una fracción proteica del gluten lacere la mucosa del que está focalizada en el intestino delgado. Esta acción trae como consecuencias que el paciente tenga problemas para absorber los nutrientes de forma saludable. Como consecuencia de esto, el paciente puededesarrollar desnutrición.
Plan Nutricional para Enfermedad Celíaca
La enfermedad celíacaes una causa importante de mala absorción en la niñez. Se caracteriza por una intolerancia total y permanente al gluten que contiene la fracción proteica del trigo y otros cereales. La patogenia de la enfermedad es multifactorial y tiene un cuadro clínico variado, en el cual predominan los síntomas de mala absorción y la desnutrición. La dieta exenta de gluten es la parte más importante de la terapéutica, además de hacer frente a las deficiencias nutricionales. Se hace una revisión del manejo dietético y la educación nutricional del paciente y sus familiares, con énfasis en los alimentos que pueden contener gluten de forma enmascarada. 1
Se conocen tres componentes que interactúan en la patogenia
- Toxicidad de cierto s cereales
- Predisposición genética
- Factores ambientales
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Síntomas de la Enfermedad Celíaca
¿Cuál es el tratamiento de la enfermedad celíaca? La dieta libre de glute es el único tratamiento para la enfermedad celíaca. Al no consumir gluten, el intestino sanará poco a poco.
SÍNTOMAS
- Crecimiento lento en niños/as
- Gases
- Diarrea
- Dolor de estómago
- Pérdida de Peso
- Salpullido ampolloso con picor
- Cambios en el estado de ánimo
Es importante saber que la dieta libre de gluten no sana la enfermedad celíaca. El paciente continuará con esta enfermedad crónica, y aún llevando esta dieta, es proclive a desarrollar huesos débiles o quebradizos.
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Plan Nutricional para Enfermedad Celíaca | Dieta Celíaca
La dieta exenta de gluten es vital y es la parte más importante de la terapéutica del paciente celíaco.
Cualquier persona que padezca de la enfermedad celíaca debe eliminar el gluten inmediatamente. Una dieta libre de gluten no te curará de la enfermedad celíaca, pero sí sanará los daños causados el intestino delgado por tu sistema inmune. Esta dieta libre de gluten es de por vida. Es importante tener en cuenta que la más mínima recaída en el consumo de gluten puede hacer reaparecer los síntomas y el daño al intestino delgado.
Por supuesto, este plan personalizado para personas celíacas será balanceado. Con esto se procura que el paciente que está llevando la dieta no pierda nutrientes. Al contrario, la forma de comer será tan saludable y organizada, que el paciente simplemente seguirá una vida habitual.
En los primeros días del tratamiento: toda la familia debe ingerir alimentos sin gluten, es decir alimentos parea celiacos, ya que por un lado no se prepararían dos comidas diferentes y por otro lado el niño se sentiría diferente.
ESTRUCTURA DE LA DIETA SIN GLÚTEN o celíacos alimentos para celiacos
- La primera sin gluten, lactosa, saca rosa y fibra
- La segunda sin gluten y con bajo aporte de lactosa, sacarosa y fibra
- La tercera sin gluten.
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Evita la Contaminación Cruzada
La contaminación cruzada o contacto cruzado se da cuando alimentos que no contienen gluten entran en contacto con otros alimentos que sí contienen gluten. Por ejemplo, un paciente celíaco va a la tostado y se preparada una tostada con su pan libre de gluten. Oh sorpresa! Alguien se había preparado una tostada antes y no limpió la tostadora.
¿Resultado?: El paciente con enfermedad celíaca consumió gluten por contaminación cruzada.
